عالم الفول السوداني المذهل
تاريخ الفول السوداني
قبل أن أبدأ بتاريخ الفول السوداني، يجب أن تعرف على الأرجح أن الفول السوداني ليس من المكسرات. «بذرة» الفول أقرب في الواقع إلى البازلاء. إنه عضو في عائلة البقوليات. بالإضافة إلى ذلك، الفول السوداني لا ينمو على الأشجار كما تفعل المكسرات. إنه ينمو فوق الأرض. تبدأ أزهاره وفي النهاية تحفر ثقوبًا في الأرض. تحت الأرض هو المكان الذي يتحول فيه إلى فول سوداني لذيذ.
حسنًا – من أين جاء هؤلاء الصغار تسأل؟ حسناً، يُعتقد أنها نشأت في أمريكا الجنوبية …… ربما في البرازيل أو بيرو. عندما بدأ البرتغاليون في استكشاف «العالم الجديد»، أعادوا الفول السوداني معهم إلى وطنهم. أحضره التجار البرتغاليون إلى آسيا وإفريقيا.
في الولايات المتحدة، أصبح الفول السوداني شائعًا أثناء الحرب الأهلية. ثم حوالي عام 1900، تم اختراع العديد من الأجهزة الميكانيكية للمساعدة في معالجة الفول السوداني. ونتيجة لذلك، زاد انتشاره أكثر. بالمناسبة عن الاختراعات …… اخترع جورج واشنطن كروفر أكثر من 300 استخدام للفول السوداني، بما في ذلك الأدوية والحبر والصابون والشامبو والآيس كريم وشحم المحاور. اليوم، يؤكل الفول السوداني في جميع أنحاء العالم. لقد أصبح صناعة ضخمة رابحة. في الولايات المتحدة وحدها، يساهم بأكثر من $4 مليار في الاقتصاد كل عام!
فوائد صحية
الفول السوداني مليء بأشياء صحية، بما في ذلك مضادات الأكسدة والنياسين وفيتامين E والدهون الأحادية غير المشبعة والبيوفلافونويدات والبروتين، ويحتوي على المزيد من الرزفيراترول (الذي يخفض LDL – المعروف بـ «الكوليسترول الضار») من العنب. هذا ليس كل شيء …… بعض الباحثين الطبيين يقولون إنه يمكن أن يقلل من خطر أمراض القلب ويوفر حماية ضد أنواع معينة من السرطان (القولون والبروستاتا والثدي).
معلومات طريفة عن الفول السوداني
- يوجد حوالي 810 حبة فول سوداني في 18 أونصة. علبة من زبدة الفول السوداني.
- يستهلك الأمريكيون 700 مليون رطل أو 3.3 رطل من زبدة الفول السوداني كل عام …… وهو ما يكفي لتغطية أرضية جراند كانيون.
- الفول السوداني غير عادي لأنه يزدهر فوق سطح الأرض ولكنه ينتج الفاكهة تحت الأرض.
- ولأن الفول السوداني من البقوليات، فإنه يعيد النيتروجين إلى التربة أثناء نموه، مما يقلل الحاجة إلى الأسمدة الإضافية.
- يحتوي زيت الفول السوداني على نقطة دخان عالية جدًا. يسمح ذلك بتسخين زيت الفول السوداني إلى درجات حرارة أعلى من معظم الزيوت، مما يجعله خيارًا ممتازًا للقلي.
الجانب المظلم
يمكن أن يتصرف بروتين الفول السوداني كمسبب للحساسية قوي، حتى بكميات ضئيلة. لهذا السبب تُعد حساسية الفول السوداني السبب الأكثر شيوعًا للوفيات المرتبطة بالطعام في الولايات المتحدة. قد يتفاعل بعض الأشخاص بلا هوادة عند استنشاق رائحة الفول السوداني. يمكن أن يموت الناس من كميات صغيرة جدًا.
لذا، إذا كنت حساسًا للفول السوداني …… أو تعتقد أنك قد تكون كذلك …… فلا تقترب منه. يمكنك استبدال اللوز أو أي مكسرات بأي من الوصفات أدناه. بالنسبة للكوكيز …… يجب عليك صنع «زبدة المكسرات» بنفسك.