Le monde incroyable des cacahuètes

Historique des cacahuètes

Avant d’entrer dans l’histoire des cacahuètes, vous devriez probablement savoir que les cacahuètes ne sont pas des noix. La noix « pois » est en fait plus étroitement liée aux pois. C'est un membre de la famille des légumineuses. De plus, les cacahuètes ne poussent pas sur les arbres comme le font les noix. Ils poussent au-dessus du sol. Ils commencent par des fleurs et finissent par creuser des trous dans le sol. C’est sous terre qu’ils se transforment en délicieuses cacahuètes.

OK – d’où viennent ces petits gars, demandez-vous ? Eh bien, on pense qu’ils sont originaires d’Amérique du Sud… probablement du Brésil ou du Pérou. Lorsque les Portugais ont commencé à explorer le « Nouveau Monde », ils ont ramené des cacahuètes chez eux. Les commerçants portugais les ont amenés en Asie et en Afrique.

Aux États-Unis, les cacahuètes sont devenues populaires pendant la guerre civile. Puis, vers 1900, de nombreux dispositifs mécaniques ont été inventés pour faciliter la transformation des cacahuètes. En conséquence, leur popularité a encore augmenté. En parlant d'inventions... George Washington Carver a inventé plus de 300 utilisations des cacahuètes, notamment des médicaments, de l'encre, du savon, du shampoing, de la crème glacée et de la graisse pour essieux. Aujourd’hui, les cacahuètes sont consommées partout dans le monde. Ils sont devenus une énorme industrie lucrative. Rien qu’aux États-Unis, ils contribuent chaque année à hauteur de plus de 1,4 à 4 milliards de dollars à l’économie !

Avantages pour la santé

Les cacahuètes regorgent de substances saines, notamment des antioxydants, de la niacine, de la vitamine E, des graisses monoinsaturées, des bioflavonoïdes et des protéines, et elles contiennent plus de resvératrol (qui abaisse le LDL – alias « mauvais cholestérol ») que les raisins. Ce n'est pas tout …… Certains chercheurs en médecine disent ils peuvent réduire le risque de maladie cardiaque et offrir une protection contre certains types de cancer (du côlon, de la prostate et du sein).

Anecdotes sur les arachides

1. Il y a environ 810 cacahuètes dans un 18 oz. Un pot de beurre de cacahuète.
2. Les Américains consomment 700 millions de livres ou 3,3 livres de beurre de cacahuète chaque année… ce qui est suffisant pour recouvrir le sol du Grand Canyon.
3. Les cacahuètes sont inhabituelles car elles fleurissent au-dessus du sol mais produisent des fruits sous terre.
4. Étant donné que les arachides sont des légumineuses, elles restituent de l'azote au sol à mesure qu'elles poussent, réduisant ainsi le besoin d'engrais supplémentaires.
5. L'huile d'arachide a un point de fumée très élevé. Cela permet à l’huile d’arachide d’être chauffée à des températures plus élevées que la plupart des huiles, ce qui en fait un excellent choix pour la friture. 

Côté obscur

La protéine d’arachide peut agir comme un allergène puissant, même en quantités infimes. C’est pourquoi les allergies aux arachides sont la cause la plus fréquente de décès liés à l’alimentation aux États-Unis. Certaines personnes peuvent réagir sans relâche à l’inhalation de l’odeur des cacahuètes. Les gens peuvent mourir avec de très petites quantités.  

Donc, si vous êtes allergique aux arachides… ou si vous pensez que vous pourriez l’être… ne vous aventurez pas à proximité d’elles. Vous pouvez remplacer les amandes ou n’importe quelle noix par l’une des recettes ci-dessous. Pour les cookies …… Vous devez faire votre propre « beurre de noix ».