मूंगफली की अद्भुत दुनिया
मूंगफली का ऐतिहासिक
इससे पहले कि मैं मूंगफली के इतिहास में जाऊं, आपको शायद यह पता होना चाहिए कि मूंगफली मेवे नहीं हैं। "मटर" अखरोट वास्तव में मटर से अधिक निकटता से संबंधित है। यह फलियां परिवार का सदस्य है। इसके अलावा, मूंगफली मेवों की तरह पेड़ों पर नहीं उगती। वे जमीन के ऊपर उगते हैं। वे फूलों से शुरू करते हैं और अंततः जमीन में छेद खोदते हैं। भूमिगत वह जगह है जहां वे स्वादिष्ट मूंगफली में बदल जाते हैं।
ठीक है - आपने पूछा कि ये छोटे लोग कहां से आए? ख़ैर, ऐसा माना जाता है कि उनकी उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका में हुई थी... शायद ब्राज़ील या पेरू में। जब पुर्तगालियों ने "नई दुनिया" की खोज शुरू की, तो वे अपने साथ मूंगफली घर लाए। पुर्तगाली व्यापारी उन्हें एशिया और अफ़्रीका ले आये।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, गृह युद्ध के दौरान मूंगफली लोकप्रिय हो गई। फिर 1900 के आसपास, मूंगफली को संसाधित करने में मदद के लिए कई यांत्रिक उपकरणों का आविष्कार किया गया। परिणामस्वरूप उनकी लोकप्रियता और भी बढ़ गयी. आविष्कारों की बात करें तो …… जॉर्ज वॉशिंगटन कार्वर ने दवा, स्याही, साबुन, शैम्पू, आइसक्रीम और एक्सल ग्रीस सहित मूंगफली के लिए 300 से अधिक उपयोगों का आविष्कार किया। आज मूंगफली पूरी दुनिया में खाई जाती है. वे एक बहुत बड़ा पैसा कमाने वाला उद्योग बन गए हैं। अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में, वे हर साल अर्थव्यवस्था में $4 बिलियन से अधिक का योगदान करते हैं!
स्वास्थ्य सुविधाएं
मूंगफली स्वस्थ पदार्थों से भरपूर होती है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट, नियासिन, विटामिन ई, मोनोअनसैचुरेटेड वसा, बायोफ्लेवोनोइड और प्रोटीन शामिल हैं, और उनमें अंगूर की तुलना में अधिक रेसवेराट्रोल (जो एलडीएल - उर्फ "खराब कोलेस्ट्रॉल" को कम करता है) होता है। इतना ही नहीं ...... कुछ चिकित्सा शोधकर्ताओं का कहना है वे हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं और कुछ प्रकार के कैंसर (कोलन, प्रोस्टेट और स्तन) से सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं।
मूंगफली सामान्य ज्ञान
- एक 18 औंस में लगभग 810 मूंगफली होती हैं। मूंगफली का मक्खन का एक जार.
- अमेरिकी हर साल 700 मिलियन पाउंड या 3.3 पाउंड मूंगफली का मक्खन खाते हैं...... जो ग्रांड कैन्यन के फर्श को कवर करने के लिए पर्याप्त है।
- मूंगफली असामान्य हैं क्योंकि वे जमीन के ऊपर खिलती हैं लेकिन फल जमीन के नीचे पैदा करती हैं।
- क्योंकि मूंगफली फलियां हैं, वे बड़े होने पर मिट्टी में नाइट्रोजन लौटाते हैं, जिससे अतिरिक्त उर्वरक की आवश्यकता कम हो जाती है।
- मूँगफली के तेल का धुआँ बिंदु बहुत ऊँचा होता है। इससे मूंगफली के तेल को अधिकांश तेलों की तुलना में अधिक तापमान पर गर्म किया जा सकता है, जिससे यह तलने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।
अंधेरा पहलू
थोड़ी मात्रा में भी मूंगफली प्रोटीन एक शक्तिशाली एलर्जेन के रूप में कार्य कर सकता है। इसीलिए संयुक्त राज्य अमेरिका में भोजन से संबंधित मौतों का सबसे आम कारण मूंगफली एलर्जी है। कुछ लोग मूंगफली की गंध सूंघने पर लगातार प्रतिक्रिया कर सकते हैं। बहुत कम मात्रा से लोगों की मृत्यु हो सकती है।
इसलिए, यदि आपको मूंगफली से एलर्जी है... या आपको लगता है... कि आपको... उनके करीब जाने का जोखिम नहीं उठाना चाहिए। आप नीचे दी गई किसी भी रेसिपी के लिए बादाम या किसी अखरोट का विकल्प चुन सकते हैं। कुकीज़ के लिए... आपको अपना खुद का 'नट बटर' बनाना होगा।