놀라운 땅콩의 세계
땅콩의 역사
땅콩의 역사에 들어가기 전에, 땅콩은 견과류가 아니라는 것을 알아두는 것이 좋습니다. “pea” nut은 사실 완두와 더 가까운 관계이고 콩과 식물의 일원입니다. 또한 땅콩은 견과류처럼 나무에서 자라지 않습니다. 그들은 지표 위에서 자라기 시작합니다. 먼저 꽃이 피고 결국 땅에 구멍을 파고 들어갑니다. 땅속에서 그들은 맛있는 땅콩으로 변합니다.
자, 이 녀석들은 어디에서 왔을까요? 남아메리카…아마도 브라질이나 페루에서 기원한 것으로 여겨집니다. 포르투갈 사람들이 “신세계”를 탐험하기 시작했을 때, 그들은 땅콩을 고향으로 가져갔습니다. 포르투갈 상인들이 아시아와 아프리카에 땅콩을 전파했습니다.
미국에서는 땅콩이 남북전쟁 기간 동안 인기를 얻었습니다. 그런 다음 1900년경에 땅콩을 가공하는 데 도움이 되는 여러 기계 장치들이 발명되었습니다. 그 결과 땅콩의 인기는 훨씬 더 증가했습니다. 발명 얘기가 나왔으니…… George Washington Carver는 약, 잉크, 비누, 샴푸, 아이스크림, 차축 그리스 등을 포함해 300가지가 넘는 땅콩의 용도를 발명했습니다. 오늘날 땅콩은 전 세계에서 소비됩니다. 거대한 수익 창출 산업이 되었습니다. 미국만 해도 매년 경제에 $4 billion 이상을 기여합니다!
건강상 이점
땅콩에는 항산화제, 나이아신, 비타민 E, 단일불포화지방, 바이오플라보노이드, 단백질 등 건강에 좋은 성분이 풍부하며, 포도보다 LDL(즉 "나쁜 콜레스테롤")을 낮추는 레스베라트롤을 더 많이 함유하고 있습니다. 그것이 전부가 아닙니다……일부 의학 연구자들은 땅콩이 심장병 위험을 줄이고 특정 유형의 암(대장암, 전립선암, 유방암)에 대한 보호 효과를 제공할 수 있다고 말합니다.
땅콩 잡학
- 18온스에는 약 810개의 땅콩이 들어있습니다. 땅콩 버터 한 병.
- 미국인들은 매년 7억 파운드의 땅콩을 소비하거나 땅콩버터를 3.3파운드 소비합니다……이는 그랜드 캐년의 바닥을 덮을 수 있을 만큼의 양입니다.
- 땅콩은 땅 위에서 꽃을 피우지만 땅 속에서 열매를 맺는다는 점에서 특이합니다.
- 땅콩은 콩과 식물이기 때문에 자라면서 토양에 질소를 반환하므로 추가 비료의 필요성이 줄어듭니다.
- 땅콩기름은 발연점이 매우 높습니다. 이를 통해 땅콩기름은 대부분의 기름보다 더 높은 온도로 가열될 수 있으므로 튀김에 탁월한 선택이 됩니다.
어두운 면
땅콩 단백질은 소량이라도 강력한 알레르기 유발 물질로 작용할 수 있습니다. 그렇기 때문에 땅콩 알레르기는 미국에서 음식 관련 사망의 가장 흔한 원인입니다. 어떤 사람들은 땅콩 냄새를 흡입하는 것만으로도 끊임없이 반응할 수 있습니다. 아주 소량으로도 사망할 수 있습니다.
그러므로 당신이 땅콩에 알레르기가 있거나……그럴 가능성이 있다고 생각된다면……땅콩 근처에 가지 마십시오. 아래 레시피에서는 아몬드나 다른 어떤 견과류로 대체할 수 있습니다. 쿠키의 경우……당신은 반드시 스스로 ‘너트 버터를 만들어야 합니다.