Удивительный мир арахиса
История арахиса
Прежде чем я расскажу историю арахиса, вам стоит знать, что арахис — это не орех. «Гороховый» орех на самом деле более тесно связан с горохом. Он принадлежит к семейству бобовых. Кроме того, арахис не растёт на деревьях, как орехи. Он растёт над землёй. Всё начинается с цветов, а затем они выкапывают ямы в земле. В подземной части они превращаются в вкусный арахис.
Ладно — откуда появились эти маленькие ребята, спросите вы? Ну, считается, что они произошли из Южной Америки… вероятно, из Бразилии или Перу. Когда португальцы начали исследовать «Новый Свет», они привезли арахис домой. Португальские торговцы привезли их в Азию и Африку.
В Соединённых Штатах арахис стал популярным во время Гражданской войны. Затем, около 1900 года, были изобретены многие механические устройства для обработки арахиса. В результате его популярность выросла ещё больше. Говоря об изобретениях… Гровер Уошингтон Карвер изобрёл более 300 способов использования арахиса, включая лекарства, чернила, мыло, шампунь, мороженое и смазку для осей. Сегодня арахис едят по всему миру. Он стал огромной индустрией, приносящей миллионы денег. Только в США он ежегодно приносит экономике более $4 миллиардов долларов!
Польза для здоровья
Арахис богат полезными веществами, включая антиоксиданты, ниацин, витамин E, мононенасыщенные жиры, биофлавоноиды и белки, а также содержит больше ресвератрола (который снижает LDL — так называемый «плохой холестерин»), чем виноград. И это ещё не всё… Некоторые медицинские исследователи утверждают, что он может снизить риск сердечных заболеваний и обеспечить защиту от некоторых видов рака (толстой кишки, простаты и груди).
Интересные факты об арахисе
- В 18 унции содержится около 810 арахисов. Баночка арахисового масла.
- Американцы потребляют 700 миллионов фунтов или 3,3 фунта арахисового масла в год… что достаточно, чтобы покрыть пол Гранд-Каньона.
- Арахис необычен тем, что цветет над землей, но дает плоды под землей.
- Поскольку арахис является бобовым растением, по мере роста он возвращает азот в почву, тем самым снижая потребность в дополнительных удобрениях.
- Арахисовое масло имеет очень высокую точку дымления. Это позволяет нагревать арахисовое масло до более высоких температур, чем большинство масел, что делает его отличным выбором для жарки.
Тёмная сторона
Белки арахиса могут выступать в роли мощных аллергенов, даже в небольших количествах. Поэтому аллергия на арахис — самая распространённая причина смертельных исходов, связанных с пищей, в США. Некоторые люди могут без устали реагировать на запах арахиса. Люди могут умереть даже от очень малых доз.
Итак, если у вас аллергия на арахис… или вы думаете, что у вас она есть… не подходите к нему близко. Вы можете заменить миндаль или любой другой орех в любых рецептах ниже. Для печенья… Вам нужно приготовить собственное «ореховое» масло.