โลกมหัศจรรย์ของถั่วลิสง
ประวัติของถั่วลิสง
ก่อนที่ฉันจะเริ่มเล่าประวัติของถั่วลิสง คุณน่าจะทราบก่อนว่าถั่วลิสงไม่ใช่ถั่วจริงๆ คำว่า “pea” ในชื่อถั่วลิสงนั้นหมายถึงความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดกับถั่วลันเตามากกว่า ถั่วลิสงเป็นสมาชิกของตระกูลถั่ว (legume) นอกจากนี้ ถั่วลิสงไม่ได้งอกบนต้นไม้เหมือนถั่วชนิดอื่น แต่เติบโตใต้ดิน เริ่มจากดอกแล้วค่อยๆ ขุดลงไปในดิน ใต้ดินนั่นแหละที่พวกมันกลายเป็นถั่วลิสงแสนอร่อย
โอเค — แล้วเจ้าตัวเล็กพวกนี้มาจากไหนล่ะ? คาดว่ามีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ …… น่าจะเป็นบราซิลหรือเปรู เมื่อชาวโปรตุเกสเริ่มสำรวจ “โลกใหม่” พวกเขานำถั่วลิสงกลับประเทศด้วย พ่อค้าชาวโปรตุเกสนำมันไปยังเอเชียและแอฟริกา
ในสหรัฐอเมริกา ถั่วลิสงเป็นที่นิยมในช่วงสงครามกลางเมือง จากนั้นประมาณปี 1900 มีการประดิษฐ์เครื่องจักรหลายชนิดเพื่อช่วยแปรรูปถั่วลิสง ส่งผลให้ความนิยมยิ่งเพิ่มขึ้น พูดถึงการประดิษฐ์ …… George Washington Carver คิดค้นการใช้ถั่วลิสงมากกว่า 300 วิธี รวมถึงยา หมึก สบู่ แชมพู ไอศกรีม และจาระบีเพลาขับ วันนี้ถั่วลิสงถูกบริโภคทั่วโลก และกลายเป็นอุตสาหกรรมที่สร้างรายได้มหาศาล ในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว พวกมันมีส่วนช่วยกว่า $4 พันล้านต่อเศรษฐกิจในแต่ละปี!
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ถั่วลิสงอัดแน่นไปด้วยสารที่ดีต่อสุขภาพ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ ไนอาซิน วิตามินอี ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไบโอฟลาโวนอยด์ และโปรตีน และยังมีเรสเวอราทรอลมากกว่าผลไม้รสหวานอย่างองุ่น (ซึ่งช่วยลด LDL – หรือที่เรียกกันว่า “คอเลสเตอรอลเสีย”) นี่ไม่ใช่ทั้งหมด …… นักวิจัยทางการแพทย์บางรายบอกว่าถั่วลิสงสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและให้การปกป้องต่อมะเร็งบางชนิด (ลำไส้ใหญ่ ต่อมลูกหมาก และเต้านม)
เกร็ดเกี่ยวกับถั่วลิสง
- มีถั่วลิสงประมาณ 810 เม็ดใน 18 ออนซ์ โถใส่เนยถั่ว
- ชาวอเมริกันบริโภคเนยถั่ว 700 ล้านปอนด์ หรือ 3.3 ปอนด์ต่อคนต่อปี …… ซึ่งมากพอที่จะปูพื้นของ Grand Canyon ทั้งหมด
- ถั่วลิสงเป็นพันธุ์ที่ไม่ปกติเนื่องจากออกดอกเหนือพื้นดินแต่ออกผลใต้ดิน
- เนื่องจากถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่ว พวกมันจึงคืนไนโตรเจนให้กับดินเมื่อพวกมันเติบโต ซึ่งช่วยลดความจำเป็นในการใส่ปุ๋ยเพิ่มเติม
- น้ำมันถั่วลิสงมีจุดเกิดควันสูงมาก ช่วยให้น้ำมันถั่วลิสงได้รับความร้อนให้มีอุณหภูมิสูงกว่าน้ำมันส่วนใหญ่ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการทอด
ด้านมืด
โปรตีนจากถั่วลิสงสามารถทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง แม้ในปริมาณเล็กน้อย นั่นคือสาเหตุที่ภูมิแพ้ถั่วลิสงเป็นสาเหตุการเสียชีวิตจากอาหารที่พบบ่อยที่สุดในสหรัฐอเมริกา บางคนอาจมีปฏิกิริยาแม้เพียงสูดดมกลิ่นของถั่วลิสง และคนบางคนอาจเสียชีวิตจากปริมาณที่น้อยมาก
ดังนั้น หากคุณแพ้ถั่วลิสง …… หรือคิดว่าอาจจะแพ้ …… อย่าเข้าใกล้พวกมัน คุณสามารถใช้เมล็ดอัลมอนด์หรือถั่วชนิดอื่นแทนในสูตรอาหารด้านล่าง สำหรับคุกกี้ …… คุณต้องทำน้ำมันถั่วหรือเนยถั่วของคุณเอง