Thế giới kỳ diệu của đậu phộng
Lịch sử đậu phộng
Trước khi tôi đi vào lịch sử của đậu phộng, có lẽ bạn nên biết rằng đậu phộng không phải là hạt (nut). "Đậu" phộng thực ra có quan hệ gần với đậu (peas) hơn. Nó thuộc họ đậu (legume). Thêm vào đó, đậu phộng không mọc trên cây như các loại hạt khác. Chúng mọc trên mặt đất. Chúng bắt đầu bằng hoa và cuối cùng đào lỗ xuống đất. Ở dưới đất là nơi chúng biến thành những hạt đậu phộng ngon miệng.
OK – những “anh bạn nhỏ” này đến từ đâu bạn hỏi? Chà, người ta cho rằng chúng có nguồn gốc từ Nam Mỹ …… có thể là Brazil hoặc Peru. Khi người Bồ Đào Nha bắt đầu khám phá “Tân Thế Giới”, họ đã mang đậu phộng về nhà. Các thương nhân Bồ Đào Nha đã mang chúng đến châu Á và châu Phi.
Ở Hoa Kỳ, đậu phộng trở nên phổ biến trong thời Nội chiến. Rồi khoảng năm 1900, nhiều thiết bị cơ khí được phát minh để giúp chế biến đậu phộng. Kết quả là, độ phổ biến của chúng tăng lên nhiều hơn nữa. Nói về các phát minh …… George Washington Carver đã phát minh hơn 300 công dụng cho đậu phộng, bao gồm thuốc, mực, xà phòng, dầu gội, kem, và mỡ trục. Ngày nay, đậu phộng được ăn khắp thế giới. Chúng đã trở thành một ngành công nghiệp kiếm tiền lớn. Chỉ riêng ở Hoa Kỳ, chúng đóng góp hơn $4 tỷ cho nền kinh tế mỗi năm!
Lợi ích sức khỏe
Đậu phộng chứa đầy các chất tốt cho sức khỏe, bao gồm chất chống oxy hóa, niacin, vitamin E, chất béo không bão hòa đơn, bioflavonoid, và protein, và chúng chứa nhiều resveratrol hơn (chất làm giảm LDL – tức là “cholesterol xấu”) so với nho. Đó chưa phải là tất cả …… Một số nhà nghiên cứu y học cho rằng chúng có thể giảm nguy cơ bệnh tim và cung cấp sự bảo vệ chống lại một số loại ung thư nhất định (ruột già, tuyến tiền liệt, và ung thư vú).
Những điều thú vị về đậu phộng
- Có khoảng 810 hạt đậu trong 18 oz. Một lọ bơ đậu phộng.
- Người Mỹ tiêu thụ 700 triệu pound hoặc 3,3 pound bơ đậu phộng mỗi năm …… đủ để phủ kín nền của Grand Canyon.
- Đậu phộng khác thường ở chỗ chúng nở hoa trên mặt đất nhưng lại tạo quả dưới lòng đất.
- Vì lạc là cây họ đậu nên chúng trả lại nitơ cho đất khi lớn lên, do đó làm giảm nhu cầu phân bón bổ sung.
- Dầu đậu phộng có điểm bốc khói rất cao. Điều này cho phép dầu đậu phộng được đun nóng đến nhiệt độ cao hơn hầu hết các loại dầu, khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời để chiên.
Mặt tối
Protein trong đậu phộng có thể hoạt động như một chất gây dị ứng mạnh, ngay cả với lượng rất nhỏ. Đó là lý do tại sao dị ứng đậu phộng là nguyên nhân phổ biến nhất gây tử vong liên quan đến thực phẩm ở Hoa Kỳ. Một số người có thể phản ứng dữ dội khi hít phải mùi đậu phộng. Người ta có thể tử vong vì những lượng rất nhỏ.
Vì vậy, nếu bạn dị ứng với đậu phộng …… hoặc nghĩ rằng bạn có thể …… đừng đến gần chúng. Bạn có thể thay thế bằng hạnh nhân hoặc bất kỳ loại hạt nào cho bất kỳ công thức nào bên dưới. Đối với bánh quy …… Bạn phải tự làm “bơ hạt” của riêng mình.