花生的奇妙世界
花生的历史
在我讲花生的历史之前，你应该知道花生并不是坚果。“豌豆”坚果实际上与豌豆更为接近。它属于豆科。此外，花生不像坚果那样长在树上。它们生长在地下。它们先开花，最终钻入地里。正是在地下它们变成了美味的花生。
好——这些小家伙是从哪里来的，你会问？据认为它们起源于南美……很可能是巴西或秘鲁。当葡萄牙人开始探索“新世界”时，他们把花生带回了家。葡萄牙商人又把它们带到亚洲和非洲。
在美国，花生在内战期间变得流行。然后大约在1900年，许多机械设备被发明出来以帮助加工花生。因此，它们的受欢迎程度进一步提高。说到发明……George Washington Carver 发明了300多种花生的用途，包括药物、墨水、肥皂、洗发水、冰淇淋和车轴油脂。今天，花生在全世界都有食用，已经成为一个巨大的盈利产业。仅在美国，它们每年就为经济贡献超过 $4 十亿美元！
健康益处
花生富含健康成分，包括抗氧化剂、烟酸、维生素E、单不饱和脂肪、生物类黄酮和蛋白质，而且它们含有比葡萄更多的白藜芦醇（可降低LDL——即“坏”胆固醇）。这还不是全部……一些医学研究人员表示，花生可以降低心脏病风险并对某些类型的癌症（结肠、前列腺和乳腺）提供保护。
花生趣闻
- 18 盎司大约含有 810 颗花生。一罐花生酱。
- 美国人每年消费7亿磅花生酱，或每人3.3磅……这些花生酱可以覆盖整个大峡谷的地面。
- 花生很不寻常，因为它们在地上开花，但在地下结出果实。
- 由于花生是豆科植物，它们在生长时会将氮返回土壤，从而减少对额外肥料的需求。
- 花生油的烟点非常高。这使得花生油可以比大多数油加热到更高的温度，使其成为煎炸的绝佳选择。
阴暗面
花生蛋白即使在微量情况下也可能成为强效过敏原。这就是为什么花生过敏是美国食物相关死亡的最常见原因。有些人对闻到花生的气味也会持续反应。人们可能会因极小的量而死亡。
所以，如果你对花生过敏……或者觉得你可能过敏……千万别靠近它们。你可以在下面的任何食谱中用杏仁或任何坚果代替花生。对于饼干……你必须自己制作“坚果酱”。